Кулинарная дипломатия, или Как принимают гостей в разных странах
Отказать гостю в приеме, не посадить его за стол, не угостить или принять его плохо, считается позором у всех народов стран Востока и Центральной Азии. Здесь не принято отказывать в гостеприимстве даже врагу, прием гостей – это деликатный и дипломатичный подход к решению любых вопросов.
Гостеприимство у туркмен всегда стояло и стоит на первом месте. Они любят и умеют принимать гостей, это у них в крови. Об этом есть разные пословицы и поговорки: «Гость дороже отца», «Гости несут достаток и процветание в дом» и т.п. Еще у туркмен существует интересная народная примета: человеку, поспевшему к накрытому столу, достанется любящая теща (или свекровь).
У туркменского народа даже незваного гостя посадят на самое почетное место за столом и угостят чаем и всем самым вкусным из того, что есть в доме. Хозяек с детства приучают держать в холодильнике запас продуктов на случай прихода гостей. А вот отказ от угощения приравнивается к оскорблению хозяина.
Нельзя забывать, что «коронным» блюдом у туркмен считается плов, которым обязательно должны угостить гостя. Его подают последним, и это означает завершение трапезы, именно плов является главным выражением уважения и почета гостю. Крупные мероприятия или прием почетных гостей у кавказцев, узбеков, казахов и туркмен не обходятся без ритуального барашка, которого режут в честь прибывших.
В некоторых случаях гостю дарят подарки: хозяин дома, прощаясь с гостями, как правило, дает им с собой то, чем он сам богат и чем одарила его земля. Это еще одно проявление уважения и радушия, прочно укоренившееся в сознании у современных жителей Туркменистана.
А как принимают гостей в других странах?
Если у нас чай – важнейшая часть ритуала гостеприимства, то у арабов его заменяет кофе. Про гостеприимного человека арабы говорят: «Его кофейник всегда полон», а чтобы похвалить гостеприимство, можно сказать: «Вы варите кофе с утра до вечера». Еду для гостя в арабской семье готовит женщина, ну а кофе – только мужчина. И это целый ритуал – пока кофе не готов, никто не начинает разговор, который заводится после первой чашки.
В Египте, Марокко и Турции вам предложат самое вкусное и лучшее из того, что имеется на данный момент в доме, в том числе – сладости и чай. А вечером в честь гостя устроят праздничный ужин.
В Великобритании могут пригласить в гости в знак благодарности за что-либо, выражая таким образом вам свою признательность. Также порой в некоторых европейских странах и США принято, чтобы гости сами приносили с собой еду, а в гостях могут предложить только чипсы с соусом.
В Японии прием гостей – целая церемония. Перед входом необходимо разуться и надеть деревянные сандалии. В гости к японцам обязательно надо идти с подарком и при вручении сказать: «Это небольшое, но все-таки…». Конечно, хозяин тоже может вам вручить ответный подарок, но вы должны от него вежливо отказаться, а если будут настаивать, то только тогда можно его принять. Вежливый отказ – важный момент в гостевом этикете Страны Восходящего Солнца.
Странный обряд существует у эскимосов Аляски, когда гости оповещают хозяев о своем появлении через дымоход. Как это происходит? Да очень просто. Гость взбирается на крышу хозяйского дома и горланит в дымоход о своем приходе. Поскольку у жителей севера законы гостеприимства приравнены к священным, договариваться заранее о визите им необязательно, здесь даже самого неожиданного гостя усаживают в центре дома и быстро накрывают стол.
В некоторых регионах мира, например, в Осетии, если опоздал к назначенному времени или отказался от приглашения – ты кровно обидел пригласившего. Точно так же в других странах Центральной Азии опоздание считается проявлением неуважения.
В Грузии гость считается посланцем Бога. Поэтому хорошо принять гостей –святой долг каждой семьи. Здесь все для гостей – угощение, внимание и песни.
Гостеприимство – важная часть традиции сватовства. Сваты приходят в дом девушки с подарком – мучными и жареными угощениями. Если сторона невесты приняла и открыла подарок, попробовала угощения – это означает согласие. Туркмены издревле без лишних слов и разговоров решали подобные вопросы. Традиции гостеприимства – «кулинарная дипломатия» – это то самое качество, которое помогает развивать прекрасные отношения с людьми и делает радушного хозяина человеком, в гости к которому все хотят заглянуть.
Мяхри ЯГМУРОВА
