Творцы сладкого. Легко ли быть кондитером?
Многие из нас любят побаловать себя чем-нибудь сладким – нежным тортом или вкусным пирожным. Но мало кто догадывается, сколько труда и кропотливой работы вложено в эти сладкие, но капризные десерты.
О нелегкой, но весьма интересной работе кондитера рассказала нам гуру сладкой выпечки, основатель бренда «Elif desserts» Азиза. Вот уже несколько лет она радует ашхабадцев своей продукцией.
– К каждой работе я отношусь с большим трепетом, вкладываю душу в нее, – говорит кондитер. – Ведь необходимо представить клиентам качественную, в то же время красиво оформленную продукцию.
К примеру, изготовление одного торта занимает несколько дней. В первый день – печется бисквит, другой – готовится крем. Но сложнее всего, по словам Азизы, «собрать» торт так, чтобы получился настоящий шедевр.
Первые дегустаторы – это члены ее семьи, дети, благодаря которым Азиза и стала тортофеей. Она готовит невероятно вкусные чизкейки, пирожные, десерты в стаканчиках и другие виды лакомств.
– Вначале не было смелости угощать своей выпечкой других. Но со временем страхи исчезли, начала знакомить со своей работой общественность, в том числе и интернет-аудиторию. Так, появились первые заказчики, – делится Азиза.
Конечно, без сложностей не бывает. Бывало, что иногда не получалось, так, как хотелось или было задумано, но она не опускала руки, шла до конца. Ведь успех приходит со временем.
Азиза проходила мастер-классы у опытных российских кондитеров, обучаясь технике изготовления различных десертов, тонкостям профессии. Среди них известные специалисты кондитерской лаборатории Москвы «BMB-bakery», школы кондитерского мастерства Пекан («Pekan School»).
Сегодня Азиза с удовольствием учит кондитерскому делу других. За год она организовала 20 обучающих курсов, в том числе большой мастер-класс для детей. Свой первый мастер-класс тортофея провела в своем родном Балканабате в кругу знакомых.
Буквально на днях прошел специальный тренинг по французским макаронсам. А это довольно сложный в приготовлении десерт.
– Я год добивалась правильной текстуры крышечек макаронсов. Ведь они считаются самыми капризными пирожными. И только сейчас я решилась дать мастер-класс на профессиональном уровне, – поделилась кондитер.
Теперь Азиза осваивает технику приготовления многоярусных свадебных тортов и мечтает открыть свою кондитерскую студию. Ведь, по ее мнению, создавать изысканные сладкие лакомства – настоящее творчество и искусство радовать людей.
