Туркменские ученые разработали методику получения напитка из стевии с верблюжьей колючкой
Туркменские ученые разработали методику получения напитка, содержащего натуральные подсластители на основе компонентов стевии в композиции с верблюжьей колючкой и другими лекарственными растениями.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевых продуктов, безалкогольных напитков, кондитерских изделий.
В мире есть запатентованные способы получения напитков со стевией, однако задачей туркменских специалистов было создание технологии, сочетающей в одном продукте сладкий вкус стевии с более выраженным, чем у нее, лечебно- профилактическим действием других лекарственных трав.
Данная работа велась в Центре технологий Академии наук Туркменистана под началом заведующей отделом лаборатории технологии производства лекарственных средств Алтын Рахмановой и научного сотрудника лаборатории Аделины Ашировой и нацелена на замещение импортных аналогов отечественной продукцией.
Для достижения уровня доброкачественного конечного продукта в лабараторных условиях были проведены научно-практические исследования. В качестве сырья использовались надземные части растений, из которых получены экстракты.
В итоге была разработана методика получения экологически чистого продукта, обладающего высокой сладостью, но практически не имеющего горького послевкусия, как у стевии. Техническим результатом изобретения является получение очищенного, лишенного неприятного послевкусия напитка из растения Stevia Rebaudiana Bertoni и верблюжьей колючки Alhagi persarum, сообщили в Центре технологий АНТ.
Флора Туркменистана характеризуется многообразием лекарственного растительного сырья, многие виды которого можно использовать в промышленных масштабах.
Если главным компонентом сахара, получаемого из свеклы или тростника, является сахароза, то сладость стевии придает другое химическое соединение – гликозид. Таковых в этой траве насчитывается 11 типов, и каждый из них в сотни раз слаще сахара, также она содержит комплекс витаминов, минералов и эфирных масел. Тогда как сахар, попадая в организм человека, преобразуется в глюкозу, избыток которой может приводить к болезням и ожирению, то натуральные вещества стевии в глюкозу не превращаются, что делает применение этого растения полезным в борьбе с лишним весом, для диабетикам и в целях профилактики сердечных заболеваний.
Комплекс микроэлементов, входящих в состав стевии и верблюжьей колючки, помогает при острых респираторных инфекциях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, обладает антимикробными свойствами, желчегонным, противовоспалительным, диуретическими, противогрибковыми и другими свойствами. Доклинические исследования продолжаются для досконального изучения всех свойств напитка на основе этих трав.
Данная разработка также вписывается в тенденцию фармацевтической промышленности последнего времени, усиливающей направление профилактических препаратов и производство лекарств с минимально возможным содержанием «тяжелых» химикатов.
В настоящее время в Туркменистане развернута широкая деятельность в области технологий производства экологически чистых медицинских препаратов и продуктов. В рамках второй очереди строительства города Аркадаг намечено создание промышленных мощностей по изготовлению медицинских изделий, а также препаратов на основе местных лекарственных растений.
ORIENT news
