Студенты из Катара изобрели 3D-принтер для массовой печати овощей
Катарские студенты стремятся сделать «еду доступной для людей во всем мире» с помощью своего недавно изобретенного 3D-принтера. По их словам, прототип моркови, напечатанный на нем, так же питателен, как и обычная морковь. О молодых изобретателях рассказал катарский телеканал Al Jazeera.
Двое студентов в Катаре создали 3D-принтер, который сможет массово печатать овощи. Они надеются, что это станет решением проблемы растущей продовольственной безопасности во всем мире.
Мохаммад Аннан, 20 лет, и Луджайн Аль Мансури, 21 год, используют искусственно выращенные растительные клетки и ультрафиолетовый свет, чтобы напечатать прототип съедобной моркови – то, чего еще не делали с овощами.
Студенты, изучающие информационные системы в Университете Карнеги-Меллона в Дохе, выиграли главный приз в категории FoodTech на хакатоне бизнес-инкубации и ускорения, организованном в августе Катарским банком развития.
Аннан и Аль Мансури создали свой собственный 3D-принтер с нуля, обыскивая мир в поисках деталей, необходимых для машины, которая могла бы печатать морковку революционным способом.
До сих пор съедобные продукты, напечатанные на 3D-принтере, изготавливались из пюре из овощей или фруктов, выращенных традиционным способом, например, для печати продуктов питания для людей с ограниченными возможностями пищевого поведения. Но эти методы не могут поддерживать массовое производство.
Аннан и Аль Мансури использовали современную технологию маскированной стереолитографии, где для закрепления «чернил» используется ультрафиолетовый свет, в своем 3D-принтере, который обеспечивает быструю и массовую печать по сравнению с ранее существовавшими методами 3D-печати.
Двое молодых ученых пытаются объяснить свой проект просто и ясно, но признают, что одной из самых больших проблем было сделать технологию, доступной для непрофессионалов.
Только 2,5% площади Катара являются пахотными, и с этой проблемой сталкиваются и многие другие страны.
«Катар… сильно зависит от импорта», — сказал Аннан, добавив, что в последнее время страна работает над уменьшением этой зависимости и выращиванием собственных продуктов питания, что имеет свои трудности.
«Преобразование земли, которая даже не предназначалась для сельского хозяйства, в пахотные земли, очевидно, требует очень высоких затрат, поэтому мы хотели предложить решение… и мы обнаружили, что 3D-печать и выращенные в лаборатории овощи или фрукты могут стать альтернативой».
Используя процесс, известный как культура растительных клеток, клетки овощей собирают и размножают в стерильных лабораторных условиях. Затем они используются для создания УФ-чувствительных «чернил» для принтера. Затем их можно отлить по ячейкам и напечатать на 3D-принтере форму морковки или любую другую форму.
«Мы сосредоточились на моркови как на доказательстве концепции, потому что это наиболее исследованный тип овощей, особенно с точки зрения стволовых клеток. Но в будущем мы надеемся рассмотреть фрукты и овощи, которые очень специфичны», — говорит Аль Мансури.
Она добавила, что морковь, напечатанная на 3D-принтере, имеет ту же пищевую ценность, что и морковь, выращенная традиционным способом, поскольку в лаборатории имитируется почвенная среда.
Согласно последнему докладу ООН, опубликованному в июле, 735 миллионов человек в настоящее время сталкиваются с голодом, а с 2019 года еще 122 миллиона человек столкнулись с голодом в результате пандемии COVID-19, изменения климата и конфликтов.
Аль Мансури говорит, что стоимость продуктов питания, напечатанных на 3D-принтере, была названа возможной проблемой, но, поскольку такое производство не зависит от больших площадей земли или затрат на техническое обслуживание, морковь, напечатанная на 3D-принтере, может быть дешевле.
«В настоящее время 3 кг [моркови стоят] 15 риалов (4,12 доллара США). Мы можем продать 3 кг [моркови, напечатанной на 3D-принтере] за 10 риалов (2,75 доллара США), только за морковь. Когда мы постараемся перейти на фрукты и овощи, адаптированные к климатическим условиям, цена будет еще ниже», — сказала она.
Аль Мансури выразила надежду, что пищевые 3D-принтеры в конечном итоге будут использоваться повсюду, в том числе в ресторанах, супермаркетах и больницах, «сделав еду доступной для людей во всем мире».
ORIENT news
