Возраст не помеха профессионализму — история юного кондитера
Хороший десерт может удивить не меньше, чем картина в престижной галерее. Своим мастерством это доказала юная Айлар Локкаева. В свои 15 лет она в совершенстве овладела искусством создания корпусных десертов, которые могут быть выполнены в форме любого предмета.
Несмотря на юный возраст, Айлар вполне может похвастаться умением профессионально выпекать различные виды кондитерских изделий — торты, чизкейки, пирожные, в том числе муссовые, бисквитные, а также ароматные булочки.
Страсть к выпечке юная кондитер унаследовала у мамы.
«Я лишь направила ее, можно сказать — дала толчок к дальнейшему профессиональному развитию. Впоследствии она ушла в самостоятельное плавание», — рассказывает Мерджен — мама юного кондитера.
Большое влияние на Айлар оказал феномен кондитера Седрика Гроле. Француз вдохновляет новое поколение кондитеров и поваров по всему миру, предлагая расширять границы классического кондитерского искусства. Среди его удивительных творений — золотые орехи, яблочные тарты и тарталетки, футуристичные меренги, глянцевые торты с зеркальной поверхностью, «фрукты» разных цветов и размеров с авторскими рецептами начинок.
Разноцветный кубик Рубика с четко проработанными гранями, персик, вишня и груша, но не обычные, а созданные на кухне, поражающие великолепием и изысканными начинками. Настоящее вдохновение красотой и вкусом!
При изготовлении своих кулинарных изделий Айлар использует продукцию исключительно высокого качества, будь то бельгийский шоколад Callebaut, творожный сыр торговой марки Hochland cremette, ягодное пюре Ravifruit и др. При этом большое внимание она придает сохранению и максимальному раскрытию вкуса натуральных фруктов.
Творения Айлары нельзя назвать просто десертами или пирожными. Это действительно уникальные по красоте и вкусу, точные и идеальные по реализации, удивительные и необычные по стилю маленькие шедевры.
Отдельное внимание она уделяет декору и композиции, что составляет важную часть работы. Над одним изделием приходится трудится примерно 2-3 дня. Ведь приходится совмещать любимое дело с учебой. Но результат того стоит. Плоды усердного и кропотливого труда можно увидеть в Instagram-аккаунте начинающего кондитера.
Свое будущее Айлар также связывает со «сладким» миром. Она планирует все более совершенствоваться на этом поприще и глубже освоить тонкости кондитерского искусства. Родители девочки полностью одобряют ее выбор и оказывают всестороннюю поддержку.
ORIENT
