Рис – из Центральной Азии в Европу
Рис – одна из важнейших злаковых культур в мире. Около половины населения Земли использует рис в качестве основного источника пищи. Особенно он популярен в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Происхождение, распространение, эволюция и экологическая адаптация культивируемого риса волнует ученых по всему миру, и не только биологов и исследователей в области сельского хозяйства, но и археологов.
Ранние исследования археоботаники и молекулярной биологии показали, что рис был «одомашнен» до риса japonica (Oryza sativa japonica) в нижнем регионе Янцзы в Китае 10 тысяч лет назад, а затем распространился в Японию, Южную и Юго-Восточную Азию. Около 5000-4000 лет назад выращенный в Южной Азии культивируемый японский рис, гибридизованный с местным диким рисом, постепенно образовал рис индика (Oryza sativa indica), который сегодня является основной культурой в Южной Азии.
Но это о распространении риса в Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. Но как рис стал одной из любимых круп в Западной Азии, Европе и Африке?
Science China Press считает, что регион Центральной Азии, являющийся важным узлом древнего Шелкового пути, как «перекресток» мировых цивилизаций, сыграл в этом важную роль. Таким образом, изучение времени и места появления риса в Центральной Азии может помочь ученым восстановить процесс распространения риса в сельском хозяйстве и узнать больше о глобализации ранних культур.
Недавно исследовательская группа Ли Сяоцяна из Института палеонтологии и палеоантропологии позвоночных, Китайской академии наук (IVPP, CAS) и другие исследователи из Колледжа культурного наследия Северо-Западного университета, Китая, Института археологии Академии наук Узбекистана сообщили о своих последних исследованиях.
Они исследовали 11 участков на северном берегу Амударьи от бронзового века до аравийского периода и обнаружили карбонизированный рис на месте древнего города Халчаян (Узбекистан). Как считают ученые, это является физическим доказательством распространения риса в Западную Азию и активного взаимодействия Восточной и Западной цивилизаций вдоль древнего Шелкового пути.
Результаты датировки AMS 14C показали, что рис в Халчаяне появился в Кушанский период (I — III века н. э). В дополнение к остаткам риса на участке были обнаружены карбонизированная пшеница, ячмень, горох, просо, виноград, лен и другие культуры. Эти культуры включают как западноазиатское, так и восточноазиатское происхождение, что иллюстрирует разнообразную и сложную систему выращивания круп в оазисах.
Ученые склоняются к тому, что рис в Центральную Азию попал с Юга – из Кушанской империи. И постепенно интегрировался в «мясную» и «пшеничную» кухню местных народов. Возможно, любимый туркменами, узбеками, киргизами, казахами и таджиками плов появился именно благодаря визитерам из Индии и Афганистана.
Рис в Халчаяне – это первая хорошо изученная находка, сохранившаяся в Центральной Азии, которая имеет большое значение для более глубокого понимания процесса взаимодействия народов в сфере сельскохозяйственной деятельности, а также объясняет, как рис попал дальше на запад – в Иран, Европу и Африку, где сегодня считается неотъемлемой частью рациона.
Исследователи надеются найти остатки риса и на других исторических памятниках, нарисовав общую картину перемещения наших предков и их кулинарных пристрастий по всему миру.
