Съесть арбуз по полной!
Нет ничего более освежающего, чем ломтик прохладного арбуза в летнюю жару! Но часто бывает так, что вскоре после утоления «зимней» тоски по сочной сладкой ягоде, вторая ее половина начинает застаиваться в холодильнике, особенно если плод в полосатой кожуре попался недостаточно сладкий и зрелый.
От съеденного арбуза тоже всегда остается много остатков в виде корки. И первое, и второе можно превратить в быстрые и легкие салаты, десерты, нужно только проявить смекалку и вкусовую изобретательность.
Например, кусочки мякоти арбуза можно смело смешивать с разнообразными ингредиентами в салате: зеленью, овечьим сыром (фета) или мягкой брынзой, обжаренным молодым картофелем или помидорами и даже ветчиной и т.д. Все это незатейливо и легко складывается на блюде в красивую картинку для глаз, которую приятно и полезно съесть. Разве это не цель?
Замечательной приправой могут стать базилик (так по-европейски называют одну из самых любимых в Туркменистане пряностей – рейхан), можно попробовать и листики эстрагона (тархун). Тут уж на вкус и цвет…
Вот чего вы, наверное, не ожидали, так это арбузный гаспачо. Как испанское изобретение и изощрение для блаженной сиесты гаспачо предполагает, в первую очередь, протертые свежие помидоры и другие овощи с перцем и чесноком, которые соединяются с толченым льдом, образуя острые ощущения для ваших рецепторов. Но такой веганский холодный суп можно превратить в пикантный напиток с арбузом – этим вы точно удивите гостей.
Протертый арбуз с добавлением лайма, помидора, чеснока, огурца, лука и перца «сделает» вашу вечеринку, несмотря на любую жару. Это не подойдет для детей, но взрослым точно понравится.
А вот что оценят дети, так это мороженое из арбуза. В ассортименте туркменских производителей мороженого есть такое лакомство с соком арбуза. Но ведь интересно сделать самому.
Все мы знакомы с фруктовым прохладительным напитком из восточных сказок – шербетом. А гранита – его сицилийский вариант, представляющий собой колотый фруктовый лед с сахаром. Можно найти золотую середину между ними. Заморозить ломтики арбуза, сок лайма и что душе угодно еще из фруктов и ягод, а затем смешать в блендере – весело и просто.
Конечно, эскимо из арбуза. Это настолько простой рецепт, что его не нужно описывать. Но можно пофантазировать. Окунуть кончик арбузного треугольного ломтика в растопленный шоколад. Посыпать его нонпарелью (мелкие твердые разноцветные бисеринки из сахара). Заморозить. Угощать детвору на праздник.
И, наконец, маринованная цедра арбуза. Мы знаем про цукаты, но вряд ли их кто-то на самом деле варит дома из арбузных и дынных корок ввиду длительности и дробности процесса. Особенно в жару.
Гораздо меньше времени займет готовка изысканной закуски из арбузных корок, которая отлично подходит к мясу или шашлыкам и как самостоятельный деликатес.
Кожуру нужно отварить в воде с яблочным уксусом и небольшим количеством соли, сахара (по желанию - красного перца, корицы, кардамона, каркаде и т.д.). Положите полученное в банку, и у вас будет новая приправа, с которой можно экспериментировать в течение месяца. По словам уже сделавших это хозяек, получившийся в результате «маринованный огурец» потрясающ даже в простом в бутерброде с сыром.
Специально для вас – ORIENT
