Вешенки-грибочки на одном кусточке
Осень называют грибной порой, и это не лишено смысла, ведь с приходом сырой дождливой погоды природа радует нас щедрым урожаем грибов. На территории Туркменистана грибы встречаются как в пустыне, так и в горной местности.
Например, коричневый трюфель – он произрастает в предгорьях юго-западного Копетдага и является настоящим деликатесом, который не так-то просто обнаружить. Его плодовые тела находятся под землей на глубине до 10 сантиметров, однако отыскать такой гриб – на вес золота.
Но наиболее распространенными на туркменской земле остаются шампиньоны и вешенки. Благодаря современным технологиям арендаторы сельскохозяйственных угодий получают урожаи этих грибов круглый год. И сейчас никто не удивляется, встретив на туркменском дастархане маринованные грибочки с зеленью или горячие блюда из грибов.
Многие почитатели вешенок будут удивлены, узнав насколько полезны эти грибы. Обладающие аппетитным ароматом, они близки по составу к мясным продуктам, и при этом калорийная ценность тушеных грибочков составляет всего 75 калорий. К тому же вешенки славятся противовирусными и бактерицидными свойствами.
Индивидуальное предприятие «Bakjam» поставляет в продовольственные магазины страны маринованные грибы-вешенки. Благодаря особому процессу консервации, продукт на протяжении долгого времени идеально сохраняет свои вкусовые качества, а в сочетании с репчатым луком маринованные грибочки служат отличной основой для салата.
Вешенки являются богатым источником калия, присутствие которого в организме улучшает работу сердца и почек, также в них содержатся йод, кальций и железо. Богаты грибочки и минеральными солями, витаминами, жирами, углеводами и белками. Умеренное употребление грибов-вешенок обеспечивает суточную потребность человеческого организма в витаминах группы В и D.
Но что же такое грибы? Это не ягода, не овощ, и не фрукт. Грибы – это особая, самостоятельная группа организмов, сочетающая в себе признаки и растений и животных. Они существуют практически везде – в воде, на суше, в почве и играют важную роль в экологии всей биосферы. Грибы, как «губка», впитывают в себя токсины, отравляющие вещества и яды. Самые опасные виды грибов в мире – бледная поганка и мухомор пантерный.
В Туркменистане из опасных и ядовитых разновидностей грибов встречаются строчек коричневый и гриб зонтик коричнево-розовый, отравление которыми способно привести к смертельному исходу. Редкий, но «едкий» гриб зонтик коричнево-розовый появляется в конце ноября – начале декабря, поэтому занимаясь самостоятельным сбором грибов следует быть внимательными и осторожными.
Сельби ЧАРЫЕВА
