Горький перец: пряность и лечебное растение
Человечество тысячелетиями пользуется природными дарами в качестве пряностей, для поддержки здоровья и продления молодости. Одно из таких растений красный стручковый перец – панацея от многих заболеваний.
Еще Авиценна советовал жевать перец вместе с изюмом. Воздействуя на вкусовые рецепторы языка, перец вызывает выделение желудочного сока и соляной кислоты, способствуя лучшему пищеварению, повышению аппетита.
Сама история острого перца насчитывает около трех тысяч лет, на протяжении которых люди собирали знания о его пользе и раскрывали тайны лечения с его помощью.
Жительница северного - Дашогузского - региона Туркменистана Зульхумар Каримова рассказала о секретах выращивания красного перца, и о том, как она, будучи опытной хозяйкой, добавляет во все свои коронные блюда щепотку острых пряностей.
- Очень люблю добавлять чили в разные блюда или просто кушать его вприкуску, например, с супом «унаш». Он особенно полезен как натуральное противомикробное средство. Острый перец добавляю в плов, фитчи, самсу, пирожки и др. Блюда из мяса, рыбы, птицы хорошо усваиваются при добавлении «жгучего помощника». Конечно, я не злоупотребляю, ем понемногу и поэтому никакого отрицательного эффекта не чувствую, – говорит Зульхумар.
- А выращивание рассады перца чили (красного острого перца) не вызывает особых затруднений. Плоды созревают спустя 17-18 недель после всходов. С учетом этих сроков и следует сеять семена. Само растение может достигать высоты 60–70 сантиметров. У него ветвистый стебель и особых трудностей в выращивании нет.
Красный перец входит в десятку наиболее полезных съедобных растений, его применяют в фармацевтике для изготовления более 1300 видов лекарств по всему миру. И неслучайно перец так популярен в странах с жарким климатом. Это растение воздействует на микрофлору ротовой полости, уничтожая болезнетворные бактерии, а затем действие по очищению от микробов распространяется на весь организм. Эта жгучая пряность не только убивает вредные бактерии и простых паразитов, но и, при правильном употреблении, способна полностью очистить организм.
Хотя и научно доказано, что употребление острого перца продлевает жизнь, но злоупотребление им может навредить здоровью. Поэтому лечебная доза должна быть маленькой.
Перцы сушат, мелют, маринуют, добавляют в жареные или запеченные блюда, коптят, приправляют ими острые соусы. Но кроме пищевого применения, жгучие сорта используют в обезболивающих средствах, таких как пластыри, мази и настойки. Горячие ванночки с перцовым раствором используют при недостаточном кровообращении в ногах. А перцовые настойки и просто перец — при любом виде шока, обмороке или сердечных приступах.
Капсаицин из перцев также используют и в более бытовых вещах. Например, капсаицин содержится в перцовом газе, который часто применяют для защиты урожая от мелких вредителей и крупных животных.
Мяхри ЯГМУРОВА
