Израильский стартап предлагает человечеству перейти на мясо, сделанное из растений
Ноябрь 28, 2018 | 01:31 |1807
«Пища из мяса, которую мы едим, разрушает нашу планету», считают основатели израильской компании Jet Eat. И совместно с Израильским технологическим институтом предлагают человечеству альтернативу – искусственное мясо, состоящее из растительных компонентов, напечатанное на 3D-принтере. Мясная промышленность давно тревожит не только зоозащитников, но и экологов. Выбросы метана животными, загрязнение сточных вод, потребление воды и занятие больших территорий земли — лишь некоторые экологические последствия, связанные с мясным производством. А если учесть, что к 2050 году население Земли достигнет 9 млрд. человек, еды понадобится больше, и эти последствия могут стать необратимыми.Алтын АШИРОВА
Эшхар Бен Шитрит генеральный директор и соучредитель Jet Eat предлагает решить этот вопрос уже к 2020 году. На базе Израильского технологического института он с командой из пяти таких же энтузиастов разработал специальный 3D-принтер, печатающий предметы из растительного белка.
Натуральное мясо состоит из мышечной ткани с жировой прослойкой, миоглобина и соединительной ткани. Мы сумели в точности воспроизвести эту структуру и создали сложную матрицу на основе растительных компонентов, — заявил Эшхар Бен Шитрит. – Наш продукт почти невозможно отличить от настоящего мяса, но на его производство затрачено гораздо меньше ресурсов.
Продукция Jet Eat содержит все необходимые макроэлементы и своими вкусовыми качествами может удовлетворить как убежденных веганов, так и заядлых любителей мяса. Добровольцы, попробовавшие искусственные стейки и котлеты, и вправду не нашли существенных отличий ни в структуре, ни во вкусе.
Проект Jet Eat развивается благодаря частным инвесторам из США, где 16 ноября была принята система регулирования и маркирования «пищевых продуктов из культивируемых клеток» таково официальное название продуктов из пробирок. Это решение открывает искусственным продуктам путь на рынок, на котором у Jet Eat пока не предвидится серьезной конкуренции.
