«Зеленое» питание в глобальном масштабе: как накормить 10 миллиардов землян без ущерба экологии
Согласно новому исследованию Стокгольмского Центра Устойчивости, Земля вполне сможет прокормить к 2050 году свое 10-миллирдное население. Однако для этого потребуется ряд глобальных мер, среди которых сдвиг в сторону здорового и более растительного рациона питания, сокращение пищевых отходов, а также оптимизация сельского хозяйства.
Предприняв эти шаги, страны снизят риск пересечения экологических границ, связанных с изменением климата, использованием сельскохозяйственных земель, пресноводных ресурсов и загрязнением экосистем в результате чрезмерного применения удобрений.
В работе на тему «Опции поддержания пищевых систем в экологических пределах», опубликованной в журнале Nature, впервые ученые количественно оценили воздействие производства и потребления продуктов питания на планетарные границы, то есть на ключевые экологические рубежи, нарушение которых может вызвать сбои в жизнеобеспечении.
Какого-то одного решения недостаточно, чтобы избежать перехода за планетарные границы. Но при комплексном подходе можно обеспечить устойчивое питание для растущего населения, - считает ведущий автор исследования д-р Марко Спрингманн из Наффилдского Департамента здоровья Оксфордского университета.
По его словам, без согласованных действий воздействие пищевых систем на окружающую среду может возрасти на 50-90 % к 2050 году по причине роста численности населения и увеличения потребления пищи с высоким содержанием жиров, сахара и мяса. В этом случае произойдет значительный перерасход всех ресурсов Земли, связанных с производством продовольствия.
Итак, ученые сопоставили конкретные экологические расчеты с моделью глобальной продовольственной системы и предложили несколько путей к ее сохранению в экологически безопасных пределах:
во-первых, минимизировать негативные последствия изменения климата можно за счет стимулирования в рационе растительной диеты. «Зеленое» питание в глобальном масштабе поможет сократить выбросы парниковых газов более чем наполовину, а также смягчить давление на пахотные угодья и запасы пресной воды;
во-вторых, необходимо совершенствовать методы и технологии ведения сельского хозяйства. Сюда относятся такие задачи, как повышение урожайности сельскохозяйственных культур, сбалансированное применение и рециркуляция удобрений, а также улучшение управления водными ресурсами;
в-третьих, обязательно следует сократить вдвое потери продовольствия и пищевых отходов. Такой цели можно добиться, приняв меры по всей пищевой цепочке - от хранения, транспортировки, упаковки пищевых продуктов до изменений в законодательстве и бизнес-практике.
Многие из проанализированных решений уже внедряются в некоторых частях мира, но для того, чтобы их последствия стали ощутимыми, потребуется крепкая глобальная координация и быстрое расширения масштаба действий, - объясняет Спрингманн.
Естественно, модернизация агротехнологий сопряжена с увеличением инвестиций в исследовательскую деятельность и инфраструктуру, разработку рациональных схем стимулирования фермеров, в том числе и механизмов поддержки реализации передовых практик.
Что касается диеты, по словам Спрингманна, всеобъемлющая политика и бизнес-подходы могут повысить привлекательность здорового и более растительного рациона питания среди большого числа людей. В числе важных шагов в таком направлении могут стать программы для школ и предприятий, экономические стимулы и маркировка продукции, а также приведение национальных диетических рекомендаций в соответствие с текущими научными данными о здоровом питании и воздействии нашего рациона на окружающую среду.
