Десять лет назад, вместе с ашхабадским торгово-развлекательным центром "Беркарар", распахнула свои двери уютная пекарня "La Tartine". За эти годы стильное местечко на третьем этаже центра с "видом" на Париж, манящее посетителей фуд-корта вкусными ароматами, обзавелось постоянными клиентами и преданными поклонниками.
Начав свое путешествие с изысканной французской выпечки, ставшей настоящим открытием для гурманов столицы, небольшое заведение постепенно расширяло свои горизонты и в 2021 году приобрело вторую франшизу, и с тех пор предлагает гостям также итальянскую кухню, в том числе потрясающую римскую пиццу с нежно-хрустящим и тающим во рту безглютеновым тестом.
Ориентация на высокие профессиональные стандарты европейской кухни, доскональное освоение традиции приготовления национальных блюд из теста вкупе с тонкостями использования современных пекарских технологий, позволили "La Tartine" превратиться в кулинарный бутик, где о вкусах не спорят – ими наслаждаются.
И вот, в честь своего юбилея, "La Tartine" преподнесла поклонникам новый сюрприз – презентацию немецкой выпечки "от кутюр", продолжающей линию франчайзинга от Лазурного берега и Апеннинского полуострова до живописных долин Рейна.
Географически-гастрономическое дефиле предварила церемония встречи званых гостей, в числе которых были представители зарубежных дипмиссий в Ашхабаде, сотрудники международных организаций и иностранных компаний, работающих в Туркменистане. Клуб ценителей свежей выпечки по традиционным рецептам европейских кухонь оказался интернациональным и открытым к живому общению за чашкой чая или кофе вприкуску с аппетитной сдобой.
Но «не хлебом единым жив человек» - духовной усладой стало выступление ансамбля юных скрипачей «Мукам» под бессменным руководством народного артиста Туркменистана Гарольда Неймарка. Прекрасная музыка, великолепная аранжировка известных произведений, отточенное исполнение, сияние, которое излучали девочки и мальчики, синхронно порхающие смычки придали событию искрящийся шарм.
Наш почитаемый мэтр Гарольд Исаакович, создавший 45 лет назад один из самых известных брендов современной туркменской культуры, из поколения в поколение генерирующий талантливых музыкантов, сидел чуть поодаль, среди гостей, но между ним и ансамблем чувствовалась незримая связь. Так родители наблюдают со стороны за своими детьми, которые тоже ощущают на себе этот взгляд и стараются не оплошать, дать еще один повод для гордости.
Юные музыканты безоговорочно растопили сердца слушателей, чьи лица озарились улыбками, а поверх собравшейся вокруг толпы можно было заметить, как официант соседнего, внезапно опустевшего кафетерия, пританцовывает в такт мелодии. Кружась в нехитрых вальсовых движениях и балансируя подносом, он касался по пути свисающих сверху блестящих елочных игрушек, заставляя их раскачиваться за компанию… Волшебная сила музыки!
На этой чудесной ноте слово взяла представительница семейного бизнеса "La Tartine", 10 лет назад открывшего первую европейскую франшизу в этом сегменте туркменского рынка. Шасенем Гарлыева душевно поздравила всех с Новым годом, высказала добрые пожелания, приглашая разделить и празднование юбилея.
И хотя концепция семейного бизнеса Гарлыевых охватывает не только пекарню, но и другие направления, суть его остается неизменной. Это преданность традициям, высокое качество продукции и стремление дарить людям радость и тепло домашнего очага, постоянное развитие и поиск новых идей, которые позволяют создавать уникальные изделия и услуги, удовлетворяющие самые взыскательные вкусы.
Об одном из этих направлений - производство товаров из верблюжьей шерсти под маркой «Unique Camel Wool» мы уже рассказывали.
Сегодня мы продолжили разговор с героиней нашей прежней публикации Дженнет Гарлыевой и узнали о деталях воплощения в жизнь проекта с третьей франшизой - по немецкой выпечке. Что делает ее особенной? Не только традиционные рецепты, но и секреты приготовления, тщательный подход к выбору ингредиентов.
Переход от французской и итальянской кухонь к немецкой оказался не так прост, как могло показаться. Каждая культура выпечки имеет свои уникальные специфику и тонкости. Повара "La Tartine" столкнулись с необходимостью освоить новые технологии, найти аутентичные ингредиенты и, главное, сохранить тот самый неповторимый вкус, который так ценят любители немецкой выпечки.
Помог в этом приглашенный пекарь из Германии, который делился с туркменскими коллегами опытом, отладил до идеальных параметров специальное оборудование, приобретенное в рамках совместного проекта Туркменистана и Германского общества по международному сотрудничеству (GIZ), раскрыл тайные приемы и обучал таким тонкостям, которые не найдешь в интернете.
И вот на презентации в "Беркараре" гости смогли попробовать классические немецкие десерты, в том числе штрудель – пирог с сочной начинкой из яблок, а также известный во всем мире баумкухен, что буквально переводится с немецкого как "деревянный пирог". Его название связано с тем, что при выпечке тесто наносится на вращающийся цилиндр слой за слоем, создавая рисунок, напоминающий годовые кольца дерева. Это очень популярный немецкий десерт, особенно в праздничные дни.
Оценили его и гости "La Tartine". В соответствии с хронологией заведения, кулинарное турне в Европу начиналось с Франции – золотистые воздушные круассаны напоминали подрумяненные закатом пышные облака, эклеры оправдывали свое название, которое означает "молния", тем, что эти пирожные съедаются моментально. С этим могли поспорить маленькие поварские шедевры – тарталетки.
Следующая остановка – Италия с той самой хрустящей пиццей и канапе со средиземноморским акцентом. И дебютировала на ашхабадской карте свежей выпечки Германия…
Так что "La Tartine" – это не просто пекарня, это место, где встречаются разные культуры и традиции. И нынешний юбилей – еще одно подтверждение тому, что "La Tartine" всегда готова радовать своих гостей новыми вкусовыми открытиями.
ORIENT
