Кофе по-турецки с его фантастическим запахом, наполняющим дома, офисы, кафе и улицы, является неотъемлемой частью традиций Турецкой Республики, одним из самых приятных впечатлений, которые вы получите во время поездки в эту страну.
В Турции кофе по-турецки является социальным посредником, который объединяет людей. Роль кофе в республике настолько значима, что важные встречи и послеобеденные беседы начинаются с одного и того же вопроса: «Как бы вы хотели выпить кофе?». Этот уникальный вкус и традиционная ценность привели к включению турецкого кофе в 2013 году в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. С тех пор 5 декабря отмечается «Всемирный день турецкого кофе».
Культурное наследие, охватывающее столетия
Турецкий кофе был в центре общественной жизни с того момента, когда его впервые сварили на этих землях в 16 веке. Он распространился по обширной территории Османской империи и вышел за пределы ее границ.
Турецкое слово, обозначающее завтрак, — «kahvaltı» буквально переводится как «перед кофе». Всякий раз, когда вы посещаете друзей или семью в Турции, вам всегда предложат турецкий кофе в качестве приветственного напитка. Кофе является важной частью свадебных торжеств, помолвок, рождений и почти всего остального.
«Как бы вы хотели выпить кофе?»
Метод заваривания кофе по-турецки остается неизменным на протяжении веков, и это одна из причин его уникальности. Кофе по-турецки готовят путем заваривания мелко измельченных кофейных зерен в холодной воде в уникальной кастрюле под названием «Джевзе». После закипания его разливают по кофейным чашкам до момента образования пены. В отличие от других сортов кофе, турецкий кофе наливается в чашку вместе с гущей и всегда подается со стаканом воды, рахат-лукумом или другими сладостями.
Методы помола и приготовления турецкого кофе могут различаться в зависимости от ингредиентов и привычек в отдельных регионах страны. Мастиковые деревья, которые можно найти по всему Эгейскому региону, принесли с собой традицию приготовления турецкого кофе с мастичной камедью. Кофе Menengiç, приготовленный путем сушки зерен дерева Pistacia terebinthus, очень популярен в Газиантепе, одном из городов Турции в Юго-Восточной Анатолии и на родине фисташек. Кофе дибек, который обычно измельчают в каменной ступке, стал популярным как уникальная альтернатива турецкому кофе благодаря своему мягкому аромату и как турецкий кофе, который можно подавать с молоком. Кофе Мирра, известный как твердый и горький кофе, обычно предпочитают в юго-восточных районах Турции Шанлыурфа и Мардин.
ORIENT news
