В декабре прошлого года Генеральная Ассамблея ООН на своей семьдесят седьмой сессии приняла резолюцию 77/161 «Поощрение инициатив по безотходному производству для продвижения Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года», выдвинутую Турцией вместе со 105 другими странами-членами ООН.

Согласно документу, 30 марта провозглашается Международным днем без отходов в целях повышения осведомленности в области образования отходов и мобилизации глобальных действий для решения этой проблемы.

Через проект Zero Waste Project Турция нацелена на предотвращение образования отходов путем изучения причин их возникновения, тем самым способствуя продвижению Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года.

Философия нулевых отходов направлена на устранение отходов во всех областях жизнедеятельности человека, реформирование моделей потребления для достижения экологических аспектов ЦУР. В частности, она требует развития устойчивых привычек производства и потребления на кухне.

Безотходная кухня является неотъемлемым аспектом турецкой кухни на протяжении долгого времени. Блюда, приготовленные из натуральных и органических продуктов, а также веганская и вегетарианская кухня уже давно составляют основу турецких столов. Почти в каждом блюде из разнообразия турецкой кухни используются ингредиенты, которые не тратятся впустую. Например, из черствого хлеба готовят многочисленные блюда. Оставшийся плов превращается либо в суп, либо в рисовый пирог.

Достижение нулевого уровня отходов требует действий на всех уровнях, вовлечение всех заинтересованных сторон, в том числе представителей гражданского общества, частного сектора, научных кругов, молодежи.

ORIENT news