20 января отмечается Всемирный день любителей сыра, во время которого всем рекомендуется приготовить блюдо с использованием этого уникального молочного продукта, чья история насчитывает порядка 8 тысяч лет. На данный момент миру известно более 500 видов сыров и около 2 тысяч сортов этого продукта.

В Туркменистане производство сыра налажено с первых дней обретения независимости. Но если раньше изготовлением занимались в основном обычные фермеры, то сейчас крупные молочные компании страны успешно производят сыр в промышленных масштабах.

Свои поздравления для читателей ORIENT и всех граждан Туркменистана направила крупнейшая молочная компания страны Elin:

«Компания Elin вот уже на протяжении 15 лет радует граждан нашей страны продукцией молочного производства, являясь лидером в данном сегменте. Мы опираемся на стратегию насыщения прилавков нашей страны товарами отечественного производства, и молочная продукция здесь, безусловно, считается одним из ключевых товаров, формирующих “продуктовую корзину” жителей Туркменистана.

Ассортимент выпускаемой нами продукции обширен и объединяет 62 вида молочной продукции, в том числе 8 видов сыров, которые производятся и реализуются во всех областях нашей страны и городе Ашхабаде. Мы и дальше будем радовать наших покупателей и заказчиков сырами высокого качества. Мы выражаем благодарность всем нашим потребителям и поздравляем их и читателей ORIENT со Всемирным днём любителей сыра! Спасибо за внимание!».

Не остался в стороне и столичный производитель молочной продукции Bal-Gaýmak:

«Bal Gaýmak, являясь молодой амбициозной компанией, стремится обеспечить любителей разнообразной молочной продукцией Туркменистана качественными товарами прямиком из точек нашего производства. Мы опираемся исключительно на потребности и предпочтения туркменского потребителя, всецело используя накопленный нами опыт.

Сыр, который производится на нашей фабрике, уже стал излюбленным для граждан многих уголков нашей страны. Мы тщательно следим за экологичностью, безопасностью и доступностью не только наших сыров, но и другой молочной продукции, которая отправляется в торговые точки столицы. Желаем всем любителям сыров и не только крепкого здоровья и ярких гастрономических эмоций! Поздравляем всех читателей ORIENT, любителей сыроваров и покупателей с Международным днём любителей сыра!».

Со Всемирным днем любителей сыра поздравил коллектив компании Garpamyk:

«Компания Garpamyk поздравляет всех жителей Туркменистана и читателей ORIENT со Всемирным днем любителей сыра и желает вам здоровья и успехов в дальнейших начинаниях!

Сыр является одним из самых древних продуктов, имеющих особую ценность для иммунитета и укрепления здоровья. Garpamyk будет и дальше работать над тем, чтобы потребитель нашей продукции мог приобрести результаты нашего труда с использованием экологически чистых материалов и свежего сырья. Мы уделяем особое внимание безопасности и полезности молочных продуктов. Коллектив нашей компании еще раз выражает благодарность потребителям нашего сыра и желает дальнейшего процветания!».

Пищевая ценность сыра просто зашкаливает: этот продукт отличается богатством белков, жиров, минеральных веществ, почти вся плеяда самых известных и необходимых организму витаминов. Одним из наиболее известных в мире сыров является пармезан твердого сорта.

В Туркменистане традиционно сыры делали не только из коровьего молока, но и из верблюжьего. Сейчас же особой популярностью среди туркменских ресторанов и кафе пользуется сыр голландского сорта Гауда, а домохозяйки, как правило, используют плавленые сыры жирностью 45%, различные крем-сыры, мраморные сыры сорта чеддер, т.н. «ташкентский» сыр. Средняя цена на данный продукт может колебаться от 15 манатов и выше, в зависимости от сорта и производителя. При этом наиболее дорогие — эксклюзивные турецкие сорта.

Производители снэков Туркменистана также не стоят в стороне и обогащают свои сухарики, чипсы и кукурузные палочки добавками с сырным вкусом.

Употребление сыра рекомендуется для тех, кто хочет повысить иммунитет, спортсменам и просто любителем физических нагрузок для наращивания мышц и восстановления клеток. Для женщин сыр эффективен в восстановлении волос и ногтей. Однако стоит воздержаться от этого молочного лакомства гипертоникам — сыр повышает давление.

Кстати, это тот самый продукт, который не имеет родины. Да-да, знаменитый на весь мир сыр производился в той или иной мере во всех странах и народах. Это касается и знаменитых швейцарских сыроваров с брендовыми сырами и обыкновенных кыргызских фермеров с традиционным сухим сыром «курут», — принцип для всех действовал один и тот же: молоко и сычужный фермент (вырабатывается в поджелудочных железах млекопитающих).

Мировое производство сыра также неуклонно растет, что свидетельствует о востребованности этого продукта. Так, по данным «Евростата» только в 2020 году было произведено 25,3 миллионов тонн сыра на общую сумму $202 миллиарда. Лидером по его изготовлению являются США, Германия и Франция. Последняя также является лидером по потреблению сыра на душу населения — более 20 килограммов в год на человека.

Таким образом, делаем очевидный вывод — сыр полезен, но не для всех; доступен, разнообразен и популярен, а значит — ценен, как с точки зрения вкуса, так и в культурно-историческом плане.

Арслан МАМЕДОВ