Итак, почему же все-таки фиолетовый? В чем особенность продуктов, окрашенных в этот удивительно красивый цвет?
Антиоксиданты – в них все дело. Фиолетовые, пурпурные, сиреневые или синие фрукты и овощи богаты очень мощными природными антиоксидантами – веществами, помогающими организму бороться с разрушительными, нестабильными молекулами, которые еще называют свободными радикалами, большое количество которых приводит к преждевременному старению и заболеваниям.
Фрукты и овощи фиолетового цвета содержат также лечебные антоцианы, которые, в первую очередь, «заняты» укреплением стенок кровеносных сосудов, а также препятствуют развитию инсульта, улучшают память, мыслительные функции и положительно влияют на когнитивные функции. Регулярное употребление продуктов, содержащих это вещество, улучшает метаболизм, зрение, работу сердца и повышает работоспособность мозга.
А вот среди худеющих бытует мнение, что продукты фиолетового цвета снижают аппетит – они считают, что обеды в пурпурных тонах помогают хоть немного, да сократить объем порций.
Словом, сейчас наблюдается настоящий «бум» на овощи и фрукты фиолетового цвета и каждый может выбрать свой продукт. Мы расскажем о полезных свойствах овощей и фруктов модного окраса, которые растут на местных грядках и которые можно купить на рынках, в маркетах и продуктовых магазинах своего города.
Баклажан
Самый популярный в кулинарии фиолетовый овощ – баклажан. Вкусный, сытный, красивый! Помимо антиоксидантов, в нем высоко содержание витаминов K, C и B6, а также целой группы полезных минералов. Баклажаны богаты клетчаткой и очень полезны в диетическом рационе для нормализации работы пищеварительной системы.
Баклажаны отлично «приживаются» в овощном рагу, томатном соусе к пасте, лазанье и запеканке, и могут стать прекрасным гарниром к мясным блюдам.
И самое главное – не срезайте кожуру с баклажанов, в ней больше всего полезных веществ! А чтобы она не горчила, нарезанный ломтиками плод подержите в подсоленной воде примерно полчаса.
Свекла
Антиоксиданты, клетчатка, витамины A, C, B6 и В9 – вот основные полезные вещества, содержащиеся в красивой фиолетово-красной свекле. Обязательно включите этот овощ в свое питание. Особенно внимательно «присмотреться» к свекле стоит спортсменам – ученые считают, что блюда на ее основе повышают эффективность тренировок и способствуют быстрому восстановлению сил после физических нагрузок.
А еще из свеклы можно приготовить вкусные чипсы – тонко нарезанные кусочки овощей с маслом и специями нужно запечь в духовке. Также этот овощ можно добавить в любой салат со свежей зеленью, предварительно отварив.
Краснокочанная капуста
Вкусная, сочная, ароматная краснокочанная капуста – источник антиоксидантов, калия, магния, железа, меди, йода, витаминов Е, К, В1, В2, В6 и С. Многие приверженцы здорового питания любят ее гораздо больше «классических» белых сортов.
Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту, добавьте к ней любые свежие овощи, заправьте лимонным соком и растительным маслом – все. Вкусный и полезный салат готов.
На ее основе можно готовить и диетические супы – капуста быстро варится, по вкусу сочетается с любыми овощами и зеленью.
Слива
Сладкие и такие полезные! Сливы богаты важными для нормального функционирования организма минеральными веществами – железом, калием, магнием, фосфором, кальцием. Также в них много витаминов группы В.
Фиолетовую сливу чаще добавляют в рацион худеющие, поскольку она стимулирует работу пищеварения и способствуют очищению кишечника. Но эти сочные плоды стоит включать в меню всем без исключения. Их, как и прочие фрукты с ягодами, можно добавлять в десертные салаты, мороженое, сливочные кремы для тортов и пирожных. Кстати, в высушенном плоде – черносливе – гораздо выше концентрация питательных веществ. Его добавляют в мясные и овощные рагу, соусы к макаронам и быстрым закускам, йогурт и творог для сытного перекуса.
Ягоды черники
Черника – кладезь полезных веществ. Речь идет не только об антоцианах, дающих насыщенно-фиолетовый цвет сочным ягодам, но и целом списке важных минералов, а также витаминов С и В1. Чернику часто рекомендуют включать в меню для профилактики плохого зрения и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Лучше есть эти полезные ягоды именно в свежем виде. Если делать из них варенье, при термической обработке из продуктов «испарится» большая часть полезных веществ. Очень вкусно добавлять чернику в только что приготовленную кашу – овсяную, пшенную, гречневую, пшеничную, рисовую, а также в мороженое, выпечку и любой другой десерт.
Ежевика
Ягоды ежевики не менее полезны, чем черника. В них много антоцианов, клетчатки, витамина С, калия, магния, железа. Кстати, есть мнение, что именно ежевика является самым ценным фиолетовым продуктом для нейтрализации свободных радикалов в организме.
Ежевика очень вкусна сама по себе. Ее также можно добавить в любой фруктовый салат, коктейль или мороженое.
Темный виноград
Исследования ученых показали, что виноград черной окраски занимает первое место в числе продуктов, помогающих замедлить старение и продлить жизнь. В свежем виде этот фрукт особенно полезен – в нем содержится около 150 полезных веществ. Это витамины С, Е, Р (рутин), почти все витамины группы В, которые не содержатся в растительных продуктах, а также микро- и макроэлементы – селен, цинк, медь, железо, кальций, калий, магний, марганец, алюминий, бор, йод и кобальт и др. Не каждый фрукт имеет такой широкий спектр ценных соединений.
Еще Гиппократ советовал лечить виноградом многие болезни – например, при ангине полоскать горло красным вином из винограда. Современные исследования подтверждают многие из подмеченных древними врачевателями свойств винограда. В частности, его ягоды широко используют в детокс-диетах, разработанных не для похудения, а для очистки сосудов и крови, что особенно актуально для жителей больших городов с высокой загазованностью воздуха.
Инжир
Химический состав инжира поистине обширен, причем сушеные плоды содержат гораздо больше полезных веществ, чем обычные. Употребление инжира сказывается на работе пищеварительного тракта, а также позволяет избавиться от всей застоявшейся в организме жидкости.
ORIENT news
Фото: medaboutme.ru
