Ароматная дыня подарит гормоны счастья

Ароматная дыня подарит гормоны счастья

«Самым великолепным угощением, выросшим на земле» называли китайцы ароматную туркменскую дыню, к которым золотистый фрукт торговыми караванами попал в далекие времена Великого Шелкового пути.

Это было тогда, в древности, а сегодня в разных странах мира выращивают более 1600 сортов этого вкусного летнего плода. Туркменские селекционеры создали свыше 400 видов дынь, 200 образцов которой возделывают на бахчевых плантациях страны.

Ароматная дыня подарит гормоны счастья

Самой сладкой и всеми любимой считается «вахарман», еще этот сорт называют сахарным. Они обычно средних размеров, в редких случаях попадаются большие. А вот «Харроук», что в переводе означает «водопад» и «Гарры гыз» – «старая дева» – одни из поздних, их можно есть даже в декабре и подать в качестве деликатеса на новогодний стол.

Ароматная дыня подарит гормоны счастья

Самые ранние виды дыни – «замча» – поспевают весной, в мае вместе с клубникой. Они кругленькие и очень маленькие, в диаметре не больше 15 см, но вот аромат этих малышек просто головокружительный и по вкусу они отличаются от привычных плодов – невероятно нежные и сладкие, буквально тают во рту, как пушистый зефир. Этими чудесными плодами можно полакомиться буквально месяц, к моменту созревания других сортов дынь они исчезают и появляются уже только через год.

Ароматная дыня подарит гормоны счастья

Еще один популярный сорт «Гуляби» – та самая чарджуйская дыня, которой Анна Ахматова посвятила строки: «когда лежит луна ломтем чарджуйской дыни на краешке окна…». Это посвящение она написала в 1944 году, находясь в эвакуации в Средней Азии.

Вообще, королеве бахчи – так называют в Туркмении дыню – поэты посвящают стихи, писатели – рассказы и очерки, а художники изображают ее на своих полотнах, натюрмортах и пейзажах. «Ее величество», по праву, считается национальным достоянием и богатством государства, и ценится не меньше, чем, ковры ручной работы или ахалтекинские скакуны.

Ароматная дыня подарит гормоны счастья

Выращиванием бахчевых в Туркмении занимались еще несколько тысячелетий назад, о чем свидетельствуют найденные семена дыни при раскопках древнего городища Гяур-Кала. Кстати, дыня относится к семейству огурцов, роду тыквенных и, тем не менее, является фруктом. Она наливается сладостью в середине августа, а лакомиться этой сочной культурой можно даже в сентябре. Местные фермеры считают, что их плоды не похожи на дыни, выращенные в других странах – их отличают сладость и сочность, разнообразие размеров и форм, изысканность вкуса и, конечно же, восхитительный аромат.

Ароматная дыня подарит гормоны счастья

Издавна возможность лакомиться дыней являлась своего рода гастрономическим культом, и ее вкусовые качества воспевали не только местные поэты и писатели. Известный венгерский этнограф, востоковед и путешественник Арминий Вамбери писал: «Европейцы не могут составить себе представления о сладком ароматном вкусе этого дивного плода, а с хлебом он представляет чудеснейшую пищу, какую только дает природа».

Чтобы продлить дынное удовольствие и наслаждаться лакомством в зимнее время, наши предки готовили канталупу – вяленые кусочки дыни, просушенные на солнце. Уникальный деликатес с изысканным вкусом скручивали в косичку, и он в качестве десерта может стать альтернативой шоколаду и пирожным. Этот плод даже после потери влаги сохраняет в себе яркий желтый цвет, сладкий аромат и полезные свойства. Современные туркменские кондитеры предлагают сегодня потребителям вкуснейшие конфеты «Дыня в шоколаде», а также ароматные джемы и варенья из солнечного плода.

Ароматная дыня подарит гормоны счастья

Однако врачи советуют употреблять эту культуру с осторожностью. Ее не рекомендуют есть диабетикам, так как в ней много сахара, не советуют давать детям до трех лет, а также людям с острыми заболеваниями пищеварительной системы. Аккуратно к плоду должны относиться и аллергики.

И тем не менее, ароматная дыня богата разыми витаминами, в том числе С, А, группы В, что позитивно сказывается на организме в целом. И еще – в дыне есть вещества, которые способствуют выработке серотонина, который называют не иначе, как гормоном счастья. Так что, ешьте дыни и будьте счастливы!

ORIENT

Последние новости