Наш ориентир то, что сближает людей

Адиля АЛИЕВА

Многие утверждают, что приготовить национальную туркменскую еду невозможно без необходимых приспособлений. Что ж, начнем доказывать обратное.

Начнем с плова. Это одно из самых любимых и неотъемлемых блюд туркменской кухни. Лучше и вкуснее всего он получается, конечно же, в казане, но туркменским студентам, находящимся в другой стране, где нет необходимых кухонных принадлежностей, приготовить плов кажется невозможным. Сейчас мы поделимся с вами некоторыми лайфхаками.

Плов можно приготовить в кастрюле, а также в обычной сковородке. В данное время широко распространены вог-сковородки, которые чем-то напоминают казан, но менее высокие и более закругленные. Способ приготовления особо не отличается, нужно просто чаще помешивать и готовить на более медленном огне, дабы избежать пригорания.

Теперь поговорим о дограма. Это еще одно блюдо, без которого не обходится ни один национальный праздник, а также любое торжество. Его приготовление немного сложнее, так как нужен специальный хлеб (патыр) который готовится в тамдыре.

Но сейчас мы расскажем, как приготовить похожий хлеб в электрической печке. Вам понадобятся вода, соль, мука, жир 150 г. (для смазывания). Необходимо замесить тесто средней жесткости, тщательно обмять и дать настояться в теплом месте. Спустя 20 минут следует раскатать тесто тонким круглым пластом, растопить жир, остудить до теплого состояния и натереть поверхность раскатанного теста. Затем закатать в тонкий длинный рулет. После дать отдохнуть, а лучше охладить в холодильнике и тем самым дать слегка пропитаться жиру.

Если рулет получился длинным, можно поделить его на части. Далее аккуратно скрутить серпантином, и затем, при помощи рук или скалки раскатать в лепешку. Далее переложить в смазанную маслом или тем же жиром противень и сформировать равномерно круглую форму. По поверхности лепешки необходимо проделать наколы (можно вилкой), чтобы тесто не вздувалось. Предварительно прогрейте духовку и выпекайте при температуре 200-220 градусов, до румяно-золотистого цвета. Ну, а все остальное готовится по тому же принципу. Предварительно отваренное мясо баранины делится руками на приготовленном хлебе, туда же крошится мелкими кубиками лук. Сам хлеб желательно ломать руками.

Чурек — это хлеб, который готовится в тамдыре. Но и его можно приготовить в обычной печке. Да, он будет отличаться от нашего любимого чурека, но опять же, не во всех странах можно найти нечто похожее. Необходимые ингредиенты:

мука — 300г.

дрожжи — 8г.

сахар — 0,5 чайной ложки

соль — 0,5 чайной ложки

вода — 175 г.

растительное масло — 1 ст. ложка

Просейте муку и добавьте в нее дрожжи, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем, а затем добавляем воду и масло. Замешиваем тесто и оставляем подойти минут на 50. После замеса теста делим его на части и из каждой делаем вытянутые лепешки. Перекладываем лепешку на противень и ножом или вилкой делаем фигурные узоры, приподняв бортики. Отправляем в духовку на 40 минут. Чурек выпекается 15 минут при высокой температуре, а затем еще минуты 3 при температуре 160 градусов.

Можно бесконечно перечислять блюда, которые мы хотели бы употреблять вдали от дома. Вам больше не придется скучать по любимой еде. Стоит всего лишь включить сообразительность и у вас все получится. Приятного приготовления и аппетита!