Волшебная сила «чаши джейрана»

Волшебная сила «чаши джейрана»

«Джейранья чаша» — так поэтично переводится туркменское название ферулы «кейик окара». Ее крупные листья и впрямь похожи на сосуд и в них хорошо держится вода после таких нечастых дождей в пустыне. Одно растение в своих «ладонях» может удержать почти два литра воды. Вот эту воду, якобы, приходят пить джейраны, спасаясь от жажды. Но это красивая притча.

На самом деле джейраны в сезон дождей не нуждаются в воде, а в засушливый период в чашах не бывает воды. А вот верблюды не прочь отведать высохших стеблей и листьев ферулы. Для птиц верхушка растения служит наблюдательным пунктом. Но польза ее не в этом.

Восходящая ранней весной «чаша джейрана» к маю достигает от одного до двух метров (нарастание генеративного побега составляет 17 см в сутки) и после образования плода ее можно употреблять в любое время. Широко распространенная почти по всему западному региону Туркменистана ферула используется как в лечебных, так и в пищевых целях. Она в сыром виде имеет восхитительный вкус, не похожий ни на один другой плод. А вкуснее всего, когда готовишь его, закопав в песок.

Из млечного сока корней растения получают пряность.В Балканском регионе большой популярностью пользуется густой мед из клубней ферулы «чомуч тошап», приготовление которого составляет немало хлопот. Вкус «чомуч» зависит как от места произрастания, так и секрета варки, но попробовав его, убеждаешься, что работа того стоила.

После сбора клубней до применения их необходимо хранить в эмалированных, стеклянных или чугунных емкостях, чтобы они не испортились. Если не соблюдать все правила, то невозможно получить настоящий «тошап». Все оставшиеся после выжимки сока отходы идут на корм скотам.

Из ферулы с ценнейшими лекарственными свойствами получают смолу, камедь, эфирные масла. В народной медицине ее используют в борьбе с кашлем, метеоризмом, судорогами, болезнями дыхательных путей и др.

К примеру, если с утра поесть с хлебом густое красноватое варенье (верблюжье молоко, кипяченое с сахаром и добавленное в «чомуч тошап»), то будете сыты целый день, а также оно поможет от избавиться от ряда недугов. Интересные сведения о чудодейственных свойствах ферулы можно найти в научном труде президента Гурбангулы Бердымухамедова «Лекарственные растения Туркменистана».

В Древнем Риме ферула была настолько популярна, что ее изображение чеканили на монетах. А немцы до сих пор используют ее корень в качестве приправы к некоторым видам колбас для улучшения пищеварения.

Вот такое уникальное растение можно увидеть в суровой туркменской пустыне. А ведь на первый взгляд и не скажешь, что оно имеет волшебную силу, просто жесткая высокая трава наподобие большого укропа.

Мяхри ЯГМУРОВА

4+