Туркменские садака… как вклад в борьбу с изменением климата

Туркменская традиция готовить массовые угощения на открытом воздухе, оказывается, может поспособствовать борьбе с изменением климата. Такой вывод можно сделать, ознакомившись с исследованием британских ученых из Университета Бата, опубликовавших свои результаты в Nature Communications.

Речь идет о том, что жиры, выделяющиеся в атмосферу в процессе приготовления еды в кипящем масле, могут усиливать образование облаков, которые охлаждают планету.

«Известно, что выбросы молекул жирных кислот из сковородок и фритюрниц могут покрывать частицы аэрозолей в атмосфере, что влияет на способность аэрозоля формировать облака. Однако нам впервые удалось выяснить, как эти молекулы ведут себя внутри атмосферных капель. Оказалось, что они образуют сложные упорядоченные структуры внутри растворенных в воздухе атмосферных аэрозолей, за счет чего аэрозоли становятся более устойчивыми и со временем помогают формировать тучи. Такие облака охлаждают климат. Результаты нового исследования рассказали о влиянии атмосферных аэрозолей на температуру воздуха», – сообщил автор статьи Кристиан Пфранг.

Ученые исследовали аэрозоль в атмосфере, состоящий из отдельных капель соляного раствора и олеиновой кислоты – жирной кислоты, выделяемой в процессе приготовления пищи. Специальные лазерные лучи позволили исследователям проанализировать внутреннюю структуру этих капель. Оказалось, что капли могут сами образовывать собственные структуры, помогая молекулам дольше оставаться в атмосфере.

Таким образом, количество молекул жирных кислот в воздухе влияет на количество облаков и солнечных лучей, которые они отражают в космос.

Как тут не вспомнить туркменские празднества Курбан байрамы, Новруз, народные гуляния и свадьбы, когда по традиции на открытом пространстве разжигают костры для казанов, в которых готовят на масле плов, жарят мясо, пончики-пишме. Ряды таких казанов могут растянуться на сотню метров – туркмены уж если отмечают какое-то торжество, то на широкую ногу, стараясь угостить как можно больше людей. Потому что общая трапеза сплачивает, сближает и настраивает на добро. Далеко окрест разносится ароматный дымок от десятков казанов, где томятся разнообразные угощения для гостей.

А теперь мы знаем, что струйки дыма, поднимающиеся вверх, там где празднуется то или иное событие, еще и вклад в образование облаков. Поэтому наши садака (благотворительный обед по какому-либо поводу) – это и наша лепта в борьбу с потеплением климата. Так пусть, как говорят в народе, за тоем следует той!

0