Супра — это не просто традиционное застолье, но и символ единства и гостеприимства. В разных культурах это слово связывает людей за одним столом, отражая их традиции, ценности и мировоззрение. Для туркменского народа супра является важным элементом праздников и повседневной жизни, укрепляя и создавая атмосферу тепла и уважения в семьях. В этой статье мы исследуем значение супры в культурах и традициях разных народов.

В некоторых туркменских словарях «Супра» означает круглый кожаный круг, использующийся для просеивания муки, а в некоторых диалектах это слово также означает ткань, на котором ставят хлеб. Оно происходит от арабского слова «софра», что означает «стол для еды», «сачак» или «скатерть».

Значение слова «супра» в туркменской культуре

Как отметил лингвист С. Атаниязова в своей книге «Türkmen diliniň sözköki sözlügi» (Этимологический словарь туркменского языка), слово «сачак» относится к ткани, коже или подобному материалу, который застилается на стол во время еды для подачи пищи. Это слово возникло в связи с различными кулинарными традициями. В классической туркменской литературе и местных диалектах «супра» также может называться «дестерхан» или «кёймет».

Для туркмен супра священна, так как укрепляет сплоченность, мир и дружбу. Это подтверждается и стихами нашего мудреца-поэта Махтумкули Фраги. Он связывает установление дружеских, мирных и гармоничных отношений среди народа с древними национальными традициями. Его строки: «Единой семьею живут племена, Для тоя расстелена скатерть одна.» выражают глубокий смысл.

Туркменская национальная кухня

Национальная кухня туркмен по технологии и ассортименту продуктов очень близка к кухням других среднеазиатских народов, хотя у туркмен все блюда имеют собственные способы приготовления. Все многообразие рецептов национального кулинарного искусства отображено в книге Героя-Аркадага Гурбангулы Бердымухамедова «Туркменский дастархан». Как отмечает в своём труде Национальный Лидер туркменского народа, кулинарное искусство туркмен формировалось многие века. Национальная кухня является одним из важнейших элементов культуры туркмен, в ней отражены уникальные народные обычаи и обряды.

Туркменский народ считает свой сачак священным. Сачак - символ единения, сплоченности туркмен, потому что за ним и собираются туркмены. Когда у туркмена спрашивали, кто твой хан, он, не задумываясь, отвечал: «Дастархан!» Туркмены общаются с родственниками и близкими посредством сачака. Отправляясь на сватовство, они берут с собой полный сачак лепешек, и провожают их с полным сачаком. Собираясь в путь, туркмены всегда берут с собой лепешку, она становится их спутником в дороге, этот хлеб помогает им вернуться к родному очагу.

Следуя традициям предков..

До сегодняшнего дня в туркменских семьях принято трапезничать за одной «скатертью» - за одним дестерханом. За столом почетное место всегда отводится старшему в доме. Туркменский народ за общей супрой поддерживает дружеские отношения. Гостей, прибывающих в независимый и нейтральный Туркменистан, встречают с хлебом-солью и накрытой скатертью столом.

Слово «софра» также встречается у тюрков Болгарии, в Турции и в других тюркских странах, и в грузинском народе. Особенно правила грузинского застолья, именуемого «супра», привлекательны не только из-за многовековых, соблюдаемых традиций подачи блюд, сервировки стола, но и самой обстановки — одновременно и строгого порядка, в ритуале проведения застолья, а также традиций тамады, произнесения красивейших по своему содержанию и форме тостов и, конечно же, аутентичных грузинских полифонических застольных песен.

Недавно на инаугурации президент Грузии Михаил Кавелашвили также упомянул традиционное грузинское застолье – «супра». « — Грузинское застолье – это не только проявление наших традиций и взглядов, но и памятник нематериального культурного наследия, который лучше всего показывает наше отношение к миру. Любое традиционное грузинское застолье начинается с тоста за господа и мир. Этим грузинский человек восхваляет бога, выражает ему свою благодарность и прежде всего просит его о мире».

Стоит отметить, что Национальное агентство по охране культурного наследия Грузии присвоило грузинскому застолью статус памятника нематериальной культуры страны.

Придерживаясь заветов предков, воспитывая в себе лучшие человеческие качества, мы стремимся следовать прекрасным традициям, отражающим национальные нравственные ценности и гуманизм. Считается, что нельзя заставлять ждать накрытый стол. А после того как поели, необходимо сразу убрать еду со стола.

ORIENT News