Почему остатки еды на следующий день вкуснее?

Почему остатки еды на следующий день вкуснее?

Новое исследование показало, что определенные продукты становятся вкуснее через 24 часа после приготовления, пишет Mirror.

Вы когда-нибудь задумывались о том, что на следующий день обед, который вы ели накануне, стал вкуснее? Вы, конечно, не единственный, поскольку три четверти людей заявляют, что «остатки сладки».

Исследования показали, что это не просто миф, некоторые продукты действительно вкуснее через 24 часа после приготовления. Это связано с тем, что за последние время в домохозяйствах увеличился объем готовки большими партиями, чтобы у них были остатки, чтобы еда была доступна во время изоляции.

Ученый-диетолог и экспериментальный психолог объяснил, почему мы так любим остатки еды. Он утверждает, что это связано с тем, что в процессе приготовления происходит определенное количество реакций, которые делают блюда на следующий день такими вкусными.

По его словам, блюдо развивается между приготовлением и разогревом. Блюда, которые вкуснее при разогреве, являются влажными, что позволяет избежать опасности высыхания или размокания, и они часто содержат сложный набор ингредиентов. Когда блюдо оставляют на ночь в холодильнике, ароматы распределяются более равномерно.

Шеф-повар по инновациям добавил: «По мере того, как бюджеты становятся немного более жесткими, неудивительно, что люди пытаются сделать так, чтобы еда была доступной немного дольше».

Один из лучших способов сделать это — приготовление любимых блюд партиями и замораживание для следующего дня. Это не только поможет сэкономить деньги, но и улучшит вкус. Приготовление партиями также означает, что вы можете приготовить несколько блюд, которые вы готовили раньше очень редко. Вы даже можете заморозить травы, смешав их с маслом и поместив в лоток для кубиков льда.

«Что бы вы ни готовили, не выбрасывайте оставшуюся еду, потому что прямо у вас под носом есть ингредиенты, которые вы можете перепрофилировать и превратить в новую вкусную семейную трапезу. При небольшом планировании и правильных рецептах вы могли бы сэкономить деньги и в то же время сократить количество пищевых отходов».

Он также поделился несколькими главными советами о том, как безопасно использовать остатки еды:

Подождите, пока он остынет.

Всегда помните, что горячие продукты необходимо охладить перед тем, как поместить их в холодильник, иначе в них могут размножаться вредные микроорганизмы.

Холодильник или морозильник.

Если пища не будет использована повторно в течение 3-4 дней, заморозьте ее. Даже сырые яичные желтки можно заморозить и использовать повторно, если добавить небольшое количество концентрированного сахарного сиропа, чтобы предотвратить повреждение белков.

Всегда подогревайте

Для большинства продуктов лучше всего быстро разогреть в микроволновой печи. Разогревание в духовке может быть приемлемым для некоторых продуктов, таких как печеный картофель, а повторный нагрев на сковороде также подходит для жидкостей, таких как супы. В случае сомнений используйте микроволновую печь.

ORIENT news

4+