Особенности национальной кухни: унаш – туркменский суп для укрепления иммунитета

Особенности национальной кухни: унаш – туркменский суп для укрепления иммунитета

Туркменская национальная кухня по технологии и ассортименту продуктов очень близка к кухням других среднеазиатских народов, хотя у туркмен все блюда имеют собственные способы приготовления. И еще есть знаменитый суп с фасолью и приготовленной собственноручно лапшой – унаш. Это густое, наваристое и вкусное горячее блюдо, в котором главную ноту играет острый красный перец.

В народной практике унаш рекомендуется употреблять в сезон простудных заболеваний в качестве профилактического и укрепляющего иммунитет средства. К тому же, это отличный рецепт для тех, кто хочет разнообразить свой рацион.

Туркменская шурпа из баранины, фасоли и домашней лапши

Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить лапшу, пассерованный лук, перец и продолжать варку до готовности. Заправить кислым молоком (по желанию).

Ингредиенты:

Баранина 300 г
Фасоль 160 г
Мука пшеничная 60 г
Яйцо1 шт
Лук репчатый 1 шт
Сало баранье 60 г
Молоко кислое 600 г
Перец красный — по вкусу

Для лапши муку просеять, собрать горкой, сделать сверху лунку, влить подсоленную воду (1–2 ст. ложки), сырое яйцо и замесить тесто. Накрыть тесто салфеткой, оставить на 20 минут, затем раскатать, нарезать полосами шириной 5–6 см, которые нашинковать лапшой.

Баранину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, снять пену и продолжать варку при слабом кипении. Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5–8 часов. Подготовленную фасоль положить в бульон и варить вместе с бараниной 1–1 1/2 часа.

За 10 минут до готовности опустить лапшу, мелко нарезанный и пассерованный с салом лук, посолить, поперчить.

Супы с бобовыми всегда получаются вкусными: бульон густой, наваристый и ароматный, а если добавить еще немного овощей и специй, то вам, 100%, будет гарантировано аппетитнейшее первое блюдо.

ORIENT news

0