Комбуча – эликсир здоровья и долголетия

Комбуча – эликсир здоровья и долголетия

На протяжении многих веков наши бабушки и дедушки выращивали в банках странную субстанцию, именуемую как «чайный гриб». Из него получался кисло-сладкий напиток, который неплохо утолял жажду в летний период. Сегодня «чайный квас» не менее популярен, и тренд на здоровый образ жизни возвращает этот напиток на стол с его историческим названием – комбуча.

Готовится комбуча из «чайного гриба», а чайный он, потому что жидкую основу напитка составляет самый обыкновенный чай. Невероятно вкусный и полезный нектар богат витаминами, способен поддержать иммунную систему, побороть бессонницу и головные боли. Также настой из чайного гриба – это эффективное средство при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Комбучу можно найти на прилавках магазинов или же приготовить самому. Некоторые туркменские хозяйки хорошо осведомлены о пользе чайного гриба и продолжают разводить его в домашних условиях. Рецепты, как впрочем, и сам гриб, передают из рук в руки. Советами по приготовлению комбучи с нами поделилась жительница Ашхабада Софья Павловна.

– Вырастить чайный гриб в домашних условиях не составит труда, – рассказывает Софья. – Для этого понадобится сам гриб, листовой чай, кипяченая вода, немного сахара, трехлитровый баллон и марля. По вкусу можно добавить ягоды, фрукты или лечебные травы. Перед тем, как поместить гриб в баллон, его нужно тщательно промыть под проточной водой.

– В чайнике заварить не крепкий чай, добавить сахар, перемешать и остудить до комнатной температуры.  На приготовленный заранее баллон надеть марлю, чтобы при переливании чая, в емкость не попала заварка или сахар, это повредит грибу. Следом за чаем в баллон вливается охлажденная кипяченая вода. Закройте баллон марлей и оставьте в темном прохладном месте на 5-7 дней.

Целебные свойства напиток обретает путем брожения уксуснокислых бактерий и сладкого чая. Живые бактерии, содержащиеся в напитке, способствуют пробуждению аппетита, облегчает пищеварительный процесс, положительно влияют на работу печени и желчного пузыря. Людям с непереносимостью лактозы – комбуча может послужить отличным заменителем кисломолочных продуктов.

– Чайный квас или комбуча – отличное средство для полоскания полости рта и носа, – продолжает Софья. – Он прекращает воспалительные процессы в горле и помогает при насморке. Также предупреждает стоматит и другие инфекции. Но все хорошо в меру, напиток нужно пить дозировано, а людям с повышенной кислотностью в организме лучше отказаться от такого питья.

Сам чайный гриб требует внимания и правильного ухода. Каждые 3-4 дня его нужно заливать сладким чаем, а примерно раз в неделю промывать под проточной водой. Баллон категорически не рекомендуется закрывать крышкой, иначе гриб может погибнуть. Бурая пенка, появляющаяся на поверхности напитка, свидетельствует о том, что раствор нужно полностью менять.

Комбуча – напиток из Древнего Китая, азиаты называют его эликсиром здоровья и долголетия. Сегодня чайный гриб культивируется в России, Европе и Азии. Он растет в сахарных растворах круглый год, и многие компании наладили производство напитка в крупных масштабах.

Сельби ЧАРЫЕВА

1+