10 дней до Нового года — что приготовить?

10 дней до Нового года — что приготовить?

Георгий АСЛАНЯН

До Нового года осталось 10 дней. Как раз для тех, кто ещё не составил меню для новогоднего стола, ORIENT предлагает несколько креативных блюд из кухонь разных народов мира.

Эти рецепты подойдут как для тех, кто решил отметить Новый год в узком семейном кругу, так и для празднования в большой компании.

САЛАТЫ

Теплый салат из курицы с грибами и овощами

Ингредиенты:

филе курицы – 250 г
шампиньоны – 300 г
перец болгарский — 1 шт (большой)
помидор – 2 шт (маленькие)
зеленый салат (латук) — 1 пучок
соевый соус — 3 ст. л.
растительное масло для жарки
соль, острый перец — по вкусу
кунжут (белый) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Филе курицы вымыть, обсушить с помощью салфеток, нарезать кусочками среднего размера, залить соевым соусом и оставить мариноваться на 10 минут в прохладном месте.

2. Куриное филе вместе с маринадом обжарить на среднем огне до образования корочки. Приправлять солью не нужно, так как соевый соус достаточно солёный.

3. Шампиньоны промыть, протереть бумажной салфеткой, нарезать крупными брусочками.

4. Закинуть грибы на сухую горячую сковороду. После того как выпарится вся жидкость, влить масло и сдобрить солью. Обжарить до готового состояния. Обжаренные шампиньоны и филе курицы перекинуть на тарелку, предварительно постелив туда несколько слоёв салфеток, которые впитают в себя лишнее масло.

5. Затем нашинковать брусочками сладкий перец, помидоры разрезать на 4 части, мякоть удалить. Обжарить овощи на масле в течение 6 минут.

6. Листья салата сполоснуть под проточной водой, промокнуть салфеткой, целыми кусками красиво выложить на тарелку.

Сверху на листы высыпать грибы и мясо, хорошо приправить любым сыпучим перцем. Затем красиво уложить овощи, обильно присыпать зёрнами кунжута. Салат подавать на стол в горячем или теплом виде.

Салат гранатовый браслет

Ингредиенты:

филе куриное – 300 г
картофель – 300 г
морковь – 150 г
яйцо – 3 шт
грецкие орехи – 50 г
гранат большой – 1 шт
соль
майонез

Приготовление:

1. Отварить до готовности куриное филе, картофель, морковь и яйца.

2. Куриное филе мелко нарезать и немного обжарить, остудить.

3. Морковь и картофель натереть на мелкой тёрке. Орехи порубить в блендере или мелко нарезать ножом.

4. Смешать орехи и морковь, немного посолить.

5. Гранат почистить, зерна отделить.

6. В центр большого плоского блюда поставить стакан, вокруг него выложить куриное филе, смазать майонезом. На филе выложить картофель, поверх картофеля – морковь с орехами, смазать майонезом. Повторить всю процедуру согласно рецепту и украсить салат зернами граната. Аккуратно убрать стакан. Перед подачей салат гранатовый браслет можно украсить свежей зеленью.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Нежная куриная отбивная под овощами с сыром

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт
репчатый лук – 1 шт
морковь – 1 шт
болгарский перец – 1 шт
помидор – 1-2 шт
сыр – 150 г
мука
майонез
масло растительное
соль, перец
свежая зелень

Приготовление:

1. Морковь очистить и потереть на крупной терке. Лук очистить и порезать полукольцами. Лук и морковь пассеровать на растительном масле.

2. Помидор залить кипятком и очистить кожицу. Очищенную помидорку порезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой. Сыр натереть на мелкой терке.

3. От куриной грудки отрезать филе. Получится 2 кусочка. Каждый кусочек по отдельности отбить, посолить и поперчить. Отбивную обвалять в муке с двух сторон.

4. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить отбивную с двух сторон. На противень выложить обжаренные отбивные и первым слоем выложить пассерованные лук и морковь. Вторым слоев – болгарский перец.
Третьим – помидор. Потом полить майонезом.

5. Сверху посыпать тертым сыром. На противень налить примерно 50 мл воды или бульона.

6. Поставить в предварительно разогретую до 200° С духовку на 15-20 минут. Куриную отбивную подавать горячей, украсив свежей зеленью.

Запеченная баранья нога

Ингредиенты:

баранья нога – от 1,5 кг до 2 кг
чеснок – 1 головка
морковь – 150 – 200 г
соль, перец
майонез, горчица по 3 ст. л.

Приготовление:

1. Ногу как следует промыть и просушить, подготовить маринад.

2. Для маринада необходимо очистить чеснок, морковь нарезать небольшими брусочками. Майонез и горчицу смешать в равных пропорциях.

3. Баранью ногу необходимо проколоть по всему периметру, вдоль и поперек волокон. Для этого подойдёт обычный кухонный нож. Как следует начинить ногу чесноком и морковью, тщательно обмазать майонезно-горчичным соусом.

4. Заготовку оставить мариноваться в холодильнике минимум на 8 часов (лучше на ночь).

5. Запекайте баранью ногу в разогретой духовой печи до 200 градусов. Для того, чтобы баранина получилось сочной, в противень необходимо налить стакан воды. В зависимости от веса, блюдо будет запекаться от 90 до 120 минут. Процесс приготовления можно контролировать, прокалывая ногу каждые 30 минут.

ЗАКУСКИ

Домашний мини чизбургер с сыром

Ингредиенты:

фарш мясной – 300 г
сыр полутвёрдый – 50 г
мини булочки с кунжутом – 4 шт
помидоры – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
горчица, майонез – по вкусу
листья салата

Способ приготовления:

1. Нашинковать на кольца помидор и лук, листья салата порвать руками. Фарш приправить специями, перемешать, сформировать котлетки.

2. Булочки разрезать пополам, срезы слегка зажарить на сковороде, смазать горчично майонезным соусом, поверх уложить колечки лука. Обжарить котлетки по паре минут с обеих сторон, уложить на лук, прикрыть ломтиком сыра.

3. Завершить формирование чизбургера колечками помидора, листом салата и прикрыть второй половинкой булочки. Домашний чизбургер можно подавать к столу.

Хрустящие спайси-крылышки

Ингредиенты:

куриные крылышки — 10 шт
масло растительное
кукурузные хлопья
(при желании можно заменить панировочными сухарями)
для кляра:
соль
перец черный молотый
паприка молотая
чеснок – по вкусу
яйца – 2 шт

Способ приготовления:

1. Выложить крылья в кастрюлю. Немного посолить воду и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и убрать с огня, дать остыть в бульоне. Достать крылья, обвалять в муке, обмакнуть в кляр (смешать яйцо с молоком, солью и специями).

2. Чтобы крылышки были острыми, нужно добавить в кляр паприку и острый перец. По вкусу добавить чеснок. Можно просто посолить крылышки, не добавляя специй.

3. Крылышки в кляре окунуть в кукурузные хлопья и оставить на 10 минут. Затем перевернуть и оставить еще примерно на 10 минут. Яйцо быстро сохнет, и за 20 минут панировка впитается в крылья.

4. Разогреть масло до 180 °C. Опустить палочку в масло: если из нее пошли пузыри, значит, масло готово. Обжаривать крылышки по 30-60 секунд.

ДЕСЕРТЫ

Освежающий смузи из мандаринов

Ингредиенты:

мандарины – 2 шт
бананы – 1 шт
молоко – 1 стакан
йогурт – 1/3 стакана
мед – 1 ч.л.
имбирь, корица – по вкусу

Способ приготовления:

1. Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками небольшого размера, поставить на 15 минут в морозильную камеру. Мандарины вымыть и очистить.

2. Переложить мякоть в блендер, взбить вместе с замороженным бананом, молоком, йогуртом и медом в течение 30 секунд.

Освежающий смузи из мандаринов разлить по бокалам. По желанию можно добавить немного сливочного мороженого.

Пышные апельсиновые кексы

Ингредиенты:

мука — 200 г
сахар — 130 г
масло сливочное — 100 г
яйца — 2 шт.
апельсин — 1 шт.
сахар ванильный — 1 ч.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
сахарная пудра

Приготовление:

1. Очистить апельсины от кожуры, мелко натереть цедру (белую часть не трогать, только оранжевую). Выжать сок из апельсина. Растопить масло, например, слегка охладить. В масло вбить яйца, насыпать обычный и ванильный сахар, размешать при помощи венчика или ложки.

2. Положить цедру, влить сок, размешать. Насыпать муку и разрыхлитель, размешать до однородности.

3. Выложить формочки специальной бумагой или смазать маслом. Положить тесто, 3/4 объема формы. Поместить в духовку и готовить 30 минут при температуре 180 градусов. Достать кексы из формочек и охладить. Посыпать кексы сахарной пудрой и украсить цедрой апельсина.

Приятного аппетита!