В Туркменистане начали производить халяльное мраморное мясо

В Туркменистане начали производить халяльное мраморное мясо

Сапар МУРАДОВ

11 декабря, в преддверии Международного дня нейтралитета, являющегося вторым по значимости государственным праздником Туркменистана, в стране было открыто множество различных предприятий, нацеленных на производство импортозамещающей и экспортоориентированной продукции.

Одними из наиболее интересных предпраздничных премьер стали суперсовременные животноводческие комплексы, возведенные отечественными бизнесменами – членами Союза промышленников и предпринимателей Туркменистана (СППТ).

Так, хозяйственное общество «Аджайып уссат халал онумлери» возвело в Ахалской области страны предприятие, специализирующееся на производстве мраморного мяса – изысканного деликатеса, получение которого считается очень трудоемким и ресурсозатратным процессом.

Животноводческий комплекс расположился на 505 гектарах земледельческих угодий. На 10 из них построена ферма, для нужд которой в Германии были закуплены 50 голов крупного рогатого скота абердин-ангусской породы, которая прекрасно приживается в природно-климатических условиях Туркменистана и является одной их лучших для производства мраморного мяса.

По словам представителя ХО, при производстве будут учтены и применены практически все, в том числе самые экзотичные технологии по откорму и уходу за крупным рогатым скотом, которые применяются в ключевых странах-поставщиках данного деликатеса – Японии, Бразилии, Аргентине и др.

Среди них, к примеру, четкое соблюдение зависящего от возраста разнообразного рациона питания животных, массаж, прослушивание приятных мелодий и т.д. Среди прочего туркменскими бизнесменами будет также впервые в мире применена особая технология, позволяющая сделать мраморное мясо халяльным.

Согласно общепринятой, классической технологии, для получения этого деликатеса необходимо в определенные периоды давать скоту алкогольные напитки – пиво или вино. Из-за этого в мусульманских странах от производства мраморного мяса практически полностью отказались. Однако представители СППТ нашли способ не только обойтись без применения алкогольных напитков, но и сделать деликатес более качественным, мягким и нежным на вкус.

Для этого бизнесмены разработали собственную, более сложную и оригинальную технологию, включающую в рацион животных продукты национальной туркменской кухни. Они не раскрывают все детали, но уточнили, что определенные сочетания привычных в Туркменистане национальных продуктов вызыва.т в организме крупного рогатого скота реакции, схожие с теми, которые происходят после употребления алкогольных напитков и приводят к образованию мраморного мяса.

Всего в комплексе будет производиться 150 тонн мяса в год, из которых 15 тонн будут «мраморным», так как данный деликатесный продукт может быть получен лишь из некоторых частей туши коровы.

Одна из ключевых особенностей продукции нового животноводческого комплекса – 100-процентная экологичность. Выращиваемые на ферме животные не будут подвержены воздействию химических добавок и примесей, которые обычно присаживаются в корма или используются при выращивании кормовых культур.

Еще один животноводческий комплекс сдан в эксплуатацию в Бахарденском этрапе Ахалской области Туркменистана частным предприятием «Гуш топлумы», также являющимся членом СППТ. Ежегодно он будет производить 200 тонн мяса и молока высокой жирности.

Для нужд данной фермы в Австрии было закуплено более 60 голов крупного рогатого скота симментальской породы. Как подчеркивают на предприятии, уникальность комплекса заключается в том, что здесь будут созданы условия для получения молока с повышенной жирностью. Например, на родине симментальской породы она составляет 4,2%, а в Туркменистане будет достигать 4,8 %. Вместе с тем будет повышено и содержание белка (на родине 2,8 %, в Туркменистане – 3,2%).

Данный эффект, предсказанный специалистами СППТ в ходе изучения особенностей завезенной породы, достигнут за счет использования отечественных кормов, которые обладают более высоким содержанием протеина благодаря природно-климатическим условиям Туркменистана.

Молоко с повышенной жирностью и содержанием белка улучшает качество производимых из него сливочного масла, сыра и другой продукции, востребованной как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

На предприятии установлено специализированное оборудование, закупленное в Великобритании, Австрии, Италии и Израиле. Автоматизированные аппараты позволяют одновременно проводить доение 30 коров, среднесуточный удой при этом будет достигать в среднем 22-25 литров. В отличие от других ферм, данный процесс будет повторяться не два, а три раза в день, так как симментальская порода отличается своей обильномолочностью.

Еще одно ноу-хау – чипирование животных на ферме, позволяющее следить за состоянием крупного рогатого скота дистанционно в режиме онлайн. Вживленные под кожу электронные чипы позволят контролировать их физическую активность, узнавать о температуре тела, содержании в организме белков и жиров, а ветеринарам мгновенно реагировать на малейшие проявления отклонений в здоровье подопечных.

Животноводческий комплекс размещен на площади в 300 гектаров, на 290 из которых будут выращиваться кормовые культуры, а на 10 гектарах расположена ферма.

На всей территории предприятия соблюдаются строгие санитарные нормы. На подходе к комплексу установлен контрольно-пропускной пункт, где осуществляется санитарная обработка с применением специальных растворов и дезинфицирующих средств, препятствующих попаданию на ферму каких-либо возбудителей болезней.

Ежегодно на ферме предполагается производить 200 тонн высококачественного мяса, а автоматизация и увеличение скорости производственного цикла на ферме позволят сделать его более доходным по сравнению с обычными фермами.