Share
Израильский стартап предлагает человечеству перейти на мясо, сделанное из растений

Израильский стартап предлагает человечеству перейти на мясо, сделанное из растений

Алтын АШИРОВА

«Пища из мяса, которую мы едим, разрушает нашу планету», считают основатели израильской компании Jet Eat. И совместно с Израильским технологическим институтом предлагают человечеству альтернативу – искусственное мясо, состоящее из растительных компонентов, напечатанное на 3D-принтере.

Мясная промышленность давно тревожит не только зоозащитников, но и экологов. Выбросы метана животными, загрязнение сточных вод, потребление воды и занятие больших территорий земли — лишь некоторые экологические последствия, связанные с мясным производством. А если учесть, что к 2050 году население Земли достигнет 9 млрд. человек, еды понадобится больше, и эти последствия могут стать необратимыми.

Эшхар Бен Шитрит генеральный директор и соучредитель Jet Eat предлагает решить этот вопрос уже к 2020 году. На базе Израильского технологического института он с командой из пяти таких же энтузиастов разработал специальный 3D-принтер, печатающий предметы из растительного белка.

Натуральное мясо состоит из мышечной ткани с жировой прослойкой, миоглобина и соединительной ткани. Мы сумели в точности воспроизвести эту структуру и создали сложную матрицу на основе растительных компонентов, — заявил Эшхар Бен Шитрит. – Наш продукт почти невозможно отличить от настоящего мяса, но на его производство затрачено гораздо меньше ресурсов.

Продукция Jet Eat содержит все необходимые макроэлементы и своими вкусовыми качествами может удовлетворить как убежденных веганов, так и заядлых любителей мяса. Добровольцы, попробовавшие искусственные стейки и котлеты, и вправду не нашли существенных отличий ни в структуре, ни во вкусе.

Проект Jet Eat развивается благодаря частным инвесторам из США, где 16 ноября была принята система регулирования и маркирования «пищевых продуктов из культивируемых клеток» таково официальное название продуктов из пробирок. Это решение открывает искусственным продуктам путь на рынок, на котором у Jet Eat пока не предвидится серьезной конкуренции.