Share
3D кухня – инструкции к вкусной и здоровой пище

3D кухня – инструкции к вкусной и здоровой пище

Мая АМАНМУРАДОВА

Сельское хозяйство прошло долгий путь от истоков цивилизации до наших дней. Современные методы производства продуктов питания нуждаются в радикальной модернизации, чтобы отвечать запросам неуклонно растущего населения планеты. К счастью, это возможно благодаря… да-да, технологии 3D печати.

Принтеры, которые могут поместиться на рабочем столе и создавать из пластмасс, металлов и другого сырья 3D-объекты любой конфигурации, уже не вызывают удивления. Форсунки, насосы, медицинские имплантаты, игрушки, ювелирные изделия и автомобильные прототипы, воспроизведенные с потрясающей точностью – это обыденная реальность. Кулинарные 3D принтеры тоже с успехом используются в кондитерских и пекарнях, экономя силы и время поваров.

Но возможности 3D печати не исчерпываются созданием “бездушного” продукта для масс-маркета. Недавно на конференции Experimental Biology 2018 ученые из Южной Кореи представили бытовой 3D-принтер, который может печатать блюда с учетом личных предпочтений и медицинских показателей каждого конкретного человека.

Уникальность прибора заключается в том, что он воспроизводит свойства и текстуру блюд, используя в качестве ингредиентов специальный питательный порошок, состоящий из белков и углеводов. Ранее кулинарные принтеры использовали «натуральные ингредиенты» молоко, муку, шоколад – высушенные и перетертые в «пыль».

Процесс «приготовления» почти ничем не отличается от привычной 3D-печати. Принтер накладывает питательные вещества слоями, формируя блюдо, заданное пользователем. Когда печать закончена – продукт готов к употреблению.

По словам одного из авторов изобретения Джин-Кью Ри, доцента кафедры Женского Университета Ихвы (Южная Корея), «принтер-повар» может помочь в решении проблемы голода, так как применение порошкового сырья уменьшит расходы на транспортировку и хранение продуктов питания в бедствующие регионы.

Изобретение также позволит «печатать» продукты с необходимым составом и содержанием питательных веществ в соответствии с запросами и потребностями пользователя. Оно поможет тем, кто придерживается строгой диеты – диабетикам, вегетарианцам, профессиональным спортсменам, аллергикам и так далее соблюдать необходимый баланс пользы и качества.